生活在福建、廣東潮汕等地區的人對魚露一定不陌生，這種風味獨特的調味品成為這些地區人們的常用食材，經由華僑的傳播，在東南亞一些國傢，對魚露的使用也比較普遍，我們吃泰國菜的時候可能就吃過魚露。那麼魚露是什麼做的呢？ 魚露的做法 魚露的做法十分傳統，它是由於小魚蝦發酵而成的，而制作魚露的材料也一般都是制作海產品時的下腳料，這些多餘的下腳料經常被用來制成魚露。魚露一般的做法就是暴曬和發酵，把新鮮的魚蝦和適量的水放在大缸裡面，在太陽底下暴曬，經過3到6個月就會有液體流出，然後就可以加入適量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調味，這樣就可以制成魚露了。 一些地方還會在制作魚露時加入酶活魚內臟，這是一種“求快”的工藝，因為酶活魚內臟中的豐富的蛋白酶，如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、組織蛋白酶等成分可以加快蛋白質的分解，從而縮短魚露的制作周期。魚露的制作工藝在不同地區可能都會有所區別，但是總的發酵還是不變的，這種傳統的工藝是我國勞動人們的智慧。
魚露是什麼東西？生活在北方的人一定不知道，其實它是在廣東、福建等地才能看到的一種調味品，之所以叫魚露就是因為它是以小魚蝦為原料制成的，帶有魚的鮮味，在烹制菜肴的時候加一些作為調料。 魚露是什麼 魚露，也就是魚醬油，它在廣東、福建等沿海地區比較常見，是一種鮮香的調味品，可以增加食物的鮮味和咸味，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。之所以稱為魚露是因為這種調味品就是用小魚蝦為材料制成的，這也是它的鮮味來源。魚露經過了醃漬、發酵、熬煉的過程，最後才成就出這種味道極為鮮美的汁液，魚露呈琥珀色，和醬油十分相似，經過華僑的傳播，它在東南亞國傢也很流行，現在在一些歐洲國傢也有魚露的身影。 魚露的原材料一般是魚蝦或水產品加工的下腳料，魚蝦中本身含有蛋白酶及其它酶，它們在多種微生物的參與下對原料魚中的蛋白質，脂肪等成分進行發酵分解，最終成為魚露，營養是比較豐富的，魚露的生產主要分佈在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區也有分佈。
魚露很多人聽起來都不知道是什麼，其實這是廣東和福建一些地區才有的調味品，在韓國和東南亞一些地區也十分常見，也被稱為魚醬油。這種利用魚蝦發酵制成的“醬油”應該怎麼用呢？ 魚露的用法 魚露的用法是十分廣泛的，它在炒菜或者煮湯的時候都可以放一些，不管是蔬菜還是肉類，放一些魚露都可以提鮮，而且大傢在煮面的時候，如果覺得太過單調，不妨也放一些魚露進去，面也會有一樣的風味哦，說了這些，還是讓我們來看看魚露到底可以用在哪些菜裡面吧。 魚露燜雜菌