高湯通常是用各種食材熬制而成的濃縮調料，隻有湯水留下，可以用於烹飪其他的菜肴，目的正是為了提鮮。高湯的用法也很簡單，可根據菜肴的不同，選擇不用原材料熬制的高湯，口感都十分濃鬱。目前市面上的高湯有盒裝的液態高湯，也有小塊狀的膏狀濃縮高湯，都是直接在烹飪時融化了就可以靈活運用了。 高湯的用法 為了方便人們使用，不少商傢早已推出了高湯湯底等成品化食品輔料。另外，也有很多廚房高手選擇在傢中熬制高湯供自傢食用，安全又健康。但是不少人按照菜譜購買了湯料或者自制湯料之後不知道高湯如何食用才好。下面簡單為大傢介紹一下常用的高湯的用法。通常高湯可用於烹調上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等美味菜肴，隻要用對高湯，你所烹制的菜肴將變得鮮美無比。 豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，隻需要取適量的高湯加水和各種材料熬制即可，同時還可以直接作為基礎味來調味。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯裡提鮮湯頭。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。香菇高湯主要用在湯品中提味增色，一般不單獨使用，而是加入輔料調味品進行調味。