今天具體教大傢餡餅面怎麼和，日常人們做餡餅，和面無非是發面、死面和燙面這幾種，可煎可烙，你喜歡啥都可以。經常被親們問我烙的餡餅為什麼皮薄餡大不漏餡，而且那麼柔軟。為什麼他們做的餡餅皮又幹又硬又厚?恩恩，是的，和面很重要。解決了和面問題，烙出柔軟好吃的餡餅就不是問題了。今天索性專門餡餅面怎麼和才好吃的教程，希望大傢喜歡。 和面都有哪些方法：燙面：燙面是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。死面：死面，就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死面和燙面這兩種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。發面：發面是指面團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產氣，促使面團膨脹。發面是營養價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。發面的餡餅口感軟，蓬松。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發面。我比較喜歡用的是半發面。既不用等很的時間來發酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。半發面，即面團發酵程度隻有正常發酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發面。做餡餅時，是把酵母與面粉和面面團後，醒20分鐘，直接做餡餅就可以了，面皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬松好吃。 餡餅面怎麼和的具體步驟：1、將面粉舀到大碗裡。 2、打開水龍頭，小小的水流，如圖。