面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品，可分為水面筋，油炸面筋和烤麩三種。面筋的營養價值豐富，以富含蛋白質而聞名。那麼，面筋怎麼洗？洗面筋的技巧是什麼？洗面筋有哪些註意事項？面筋的飲食禁忌及適宜人群又有哪些？ 面筋怎麼洗 面粉調水攪拌後可形成一個具相當強粘彈性之面團,讓面團放置一段時間,使濕筋網狀結構形成後,再進行洗筋。洗筋是在流動水中搓洗面團,可將淀粉及水溶性物質洗出,剩下一似橡膠之球狀聚集物即是面筋。那麼，面筋到底怎麼洗呢？ 1、選用輔助工具密孔篩子來洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。