“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”青蟹又稱蝤蛑(yóumóu)、黃甲蟹，是一種味道鮮美的海產品。農歷八月的青蟹最為肥美，所有民間也有“八月蝤蛑抵隻雞”的說法。青蟹，無論是烤著吃還是燜著吃，後者做成青蟹粥，味道都是極其的鮮美。中秋過後，又是一年青蟹大量上市時，提前來看看青蟹能做出哪些美味的料理，領略青蟹獨特的鮮味。 青蟹的做法 農歷八月的青蟹最為肥美，味道鮮美的青蟹無論是清蒸還是燜著吃，還是炒著吃，味道都是極好的。多種多樣，像浙江菜，流黃青蟹，雞蛋的清香和青蟹鮮美讓人口齒留香；黃酒燜青蟹，最大限度體現青蟹的鮮香肥美，一個“鮮”字形容；青蟹土豆羹，比較常見的做法，土豆的黏黏的口感配合著青蟹的鮮香，給人不一樣的味覺體驗。 青蟹土豆羹
青蟹是一種兇猛的肉食性蟹類，主要的食物就是魚蝦貝類，這個強食者生活在溫暖的淺海中，我國南方的海域都有它的身影，青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，食用它是有不錯的滋補功效的。青蟹中的礦物質元素是一大亮點，在維持身體的正常機能方面具有重要作用，我們平時經常吃一些青蟹類的海鮮是對健康有益的，但是青蟹卻並不適合所有人吃，想進一步了解青蟹，不妨來看看關於它的信息吧。 青蟹的營養價值 青蟹是一種鮮美的海產品，在營養方面自然也不會令你失望，它富含蛋白質和微量元素，可以給身體健康帶來不少益處，蛋白質可以幫助維持鉀鈉平衡，消除水腫，同時還能提高身體的免疫力，可以緩解貧血，對生長發育是很有好處的。 青蟹中還富含銅，銅在我們的身體中發揮著巨大的作用，對血液、中樞神經、免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織的發育都有重要影響，還能對心臟、肝臟等功能有很重要的作用。
蘇東坡在《蝤蛑》中寫到“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”，蝤蛑就是我們常說的青蟹，高品質的青蟹柔嫩細滑，香味濃鬱，無論是烤燜還是做成青蟹粥，都為人們所喜愛。青蟹伴老酒煮，更能提出青蟹的鮮香氣味。剛買回來的青蟹暫時不想處理，或者煮了一桌青蟹宴可是吃不完，應該怎樣保存，保存青蟹小編有妙招，快快來看看。 青蟹怎麼保存 青蟹一年四季都有，它的鮮美是無數食客為之著迷的主要原因，農歷八月的青蟹最為肥美，清蒸青蟹，或者做成青蟹粥，都是不錯的選擇，如果，想自己在傢親自做一頓青蟹料理，但是又因為手頭上各種事耽擱，不能馬上煮青蟹，或者煮熟的青蟹吃不完，那麼應該怎麼樣保存青蟹呢？小編為你支招。 青蟹越新鮮吃越好，但是如果吃不完或者沒空煮，青蟹需要進行保存。一般我們保存食物想到的一個工具就是—冰箱，將煮熟的青蟹放入冰箱中冷凍似乎是一件很自然而然的事情。對於生的青蟹，一般我們都會放進水裡。以上的方法可行不可行？
蟹的營養豐富，每500克海蟹含蛋白質49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，鐵33.6毫克，維生素Ａ、Ｄ等。蟹殼中還含有豐富的鈣鹽，蟹殼的大約3/4為碳酸鈣。祖國醫學認為，螃蟹性味咸寒，有滋陰補髓，清熱化痰，養筋行血，續筋接骨，催產下胎和抗結核、補虛損的作用。 青蟹死了能吃嗎 小編鄭重提醒：最好食用新鮮的，死一天就不能了吃了，死螃蟹會分泌毒素！千萬謹記不要因小失大了。 螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。