青海江河縱橫，山川交錯，牧場廣闊，牛羊肥壯，而且是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面點品種多樣，風味各不相同。青海菜特點是醇香、軟酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鮮、香甜。少數民族的菜具有一種粗獷的美，主料以牛羊肉為多。這裡的小吃，具有濃鬱的高原特色和民族風味。從烹飪制作到色、香、味、形，無不獨具地方特色。青海雖然不大，但小吃卻不少。 酥油糌粑 簡介 酥油糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞傢作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（幹酪素）、糖疊疊層層擺滿桌