南方醫院內分泌科主任薛耀明教授說，隨著碳水化合物攝入量的增加，人體內的胰島素分泌也會隨著增多，長期高胰島素分泌會加重胰島負擔，對胰島細胞功能有不利影響。因此，選擇低GI(食物血糖生成指數)食物對降低胰島素分泌相當重要。 何為食物血糖生成指數?薛耀明介紹，GI是指含50克碳水化合物的食物與等量的葡萄糖在一定時間內(一般為2小時)升高血糖能力的百分比值，它反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的GI定為100，某種食物的血糖指數越高， 表明這種食物升高血糖的效應就越強，對血糖控制越不利，反之亦然。目前，GI是衡量膳食平衡和調控糖尿病飲食控制的最新營養指標。 需要引起註意的是，GI主要是針對碳水化合物含量比較高的食物而言。有些食物，如含油脂類豐富的花生、瓜子等，雖然GI低，但熱量過高，同樣也不利於血糖的控制。
南方醫院內分泌科主任薛耀明教授說，隨著碳水化合物攝入量的增加，人體內的胰島素分泌也會隨著增多，長期高胰島素分泌會加重胰島負擔，對胰島細胞功能有不利影響。因此，選擇低GI(食物血糖生成指數)食物對降低胰島素分泌相當重要。 何為食物血糖生成指數?薛耀明介紹，GI是指含50克碳水化合物的食物與等量的葡萄糖在一定時間內(一般為2小時)升高血糖能力的百分比值，它反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的GI定為100，某種食物的血糖指數越高， 表明這種食物升高血糖的效應就越強，對血糖控制越不利，反之亦然。目前，GI是衡量膳食平衡和調控糖尿病飲食控制的最新營養指標。 需要引起註意的是，GI主要是針對碳水化合物含量比較高的食物而言。有些食物，如含油脂類豐富的花生、瓜子等，雖然GI低，但熱量過高，同樣也不利於血糖的控制。