夏季是食物中毒的高發季節，而細菌性食物中毒最為常見，發病人數占食物中毒人數的60%～90%。細菌性食物中毒是因食物被細菌或細菌病毒污染而引起的疾病，它的潛伏期短，多為集中發病。 吃不完的飯舍不得倒掉，重新加熱一下或者熱一下再吃，是許多人都會遇到的情況。殊不知這種行為其實暗藏危害，先來看一個案例：老王的老婆孩子回娘傢了，老王自己將昨日的剩菜剩飯用蒸鍋熱了一下來吃，誰知道兩三個小時後老王突然出現劇烈嘔吐、腹痛、出冷汗,送到醫院診斷為食物中毒。 細心的讀者一定會問，在吃剩米飯前都經過高溫加熱,細菌不都被殺死了嗎?為什麼還會發生食物中毒呢? 食物中毒可以由直接攝入大量的細菌引起，也可以由食物中的細菌毒素引起。如果直接吃了的衛生條件不好的涼拌食物可能直接攝入了大量治病菌可以引起食物中毒。而經過高溫加熱絕大多數的細菌都可以被殺死，達到滅菌效果。
夏季是食物中毒的高發季節，而細菌性食物中毒最為常見，發病人數占食物中毒人數的60%～90%。細菌性食物中毒是因食物被細菌或細菌病毒污染而引起的疾病，它的潛伏期短，多為集中發病。 吃不完的飯舍不得倒掉，重新加熱一下或者熱一下再吃，是許多人都會遇到的情況。殊不知這種行為其實暗藏危害，先來看一個案例：老王的老婆孩子回娘傢了，老王自己將昨日的剩菜剩飯用蒸鍋熱了一下來吃，誰知道兩三個小時後老王突然出現劇烈嘔吐、腹痛、出冷汗,送到醫院診斷為食物中毒。 細心的讀者一定會問，在吃剩米飯前都經過高溫加熱,細菌不都被殺死了嗎?為什麼還會發生食物中毒呢? 食物中毒可以由直接攝入大量的細菌引起，也可以由食物中的細菌毒素引起。如果直接吃了的衛生條件不好的涼拌食物可能直接攝入了大量治病菌可以引起食物中毒。而經過高溫加熱絕大多數的細菌都可以被殺死，達到滅菌效果。