很多傢庭都喜歡把一些蔬菜制作成醃菜，不僅味道好，還能長時間儲存。但是，好吃的醃菜有一點需要註意的是，放錯一物很容易產生致癌物質。那麼醃菜應該怎麼樣做才比較好呢?下面跟小編來看看文章，告訴你醃菜時放一物解決致癌物!…… 醃菜時放這物解決致癌物 醃菜鹽水濃度不應低於12%，醃制時間不能少於8天，也不宜過長，以免醃菜變質。對於醃制時間短就取出吃鮮的方法是不提倡的。 新鮮蔬菜都含有一種硝酸鹽的物質，如果醃漬的時間不夠，蔬菜中的硝酸鹽會被細菌轉化為亞硝酸鹽。人食用這類醃菜過量後，會出現頭昏、眩暈、氣短、胸悶等一系列中毒癥狀。