現代人都會把剩菜放入冰箱，但是在科技不發達的古代，如果蔬菜太多吃不完怎麼辦？聰明的古人從地窖有貯藏中得到啟示，把剩下的蔬菜加鹽放在壇子裡存放起來，這就是醃菜的由來。醃菜是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃制，增進蔬菜風味的發酵食品，韓劇裡經常出現的泡菜也屬於醃菜哦。而醃芹菜也情同此理，是一種通過加鹽使芹菜保持營養與風味的儲存方式。 醃芹菜的做法大全 現代發達的科技讓人一年四季都能吃到新鮮的芹菜，不再需要用土法儲存芹菜留待冬天食用。不過人們卻利用醃芹菜的原理醃制出一些能即時享用的佳肴。 花生米醃芹菜