酸菜魚是重慶非常有名的菜式了，如今更是遍佈全國，無論走到哪裡，都能吃到酸菜魚。但是畢竟不是重慶本地的，口感上肯定存在差異，並且衛生問題也有待考查。那麼自己如何做酸菜魚呢？今天我們就來說說酸菜魚做法，看看酸菜魚做法有哪些。 酸菜魚的做法 酸菜魚酸辣爽口，魚片更是鮮嫩美味，能夠增強食欲，給人吃了還想吃的感覺。酸菜魚的做法一點也不難，與普通水煮魚的步驟差不多，就是要懂得片魚片。下面就詳細解析酸菜魚做法。 材料：黑魚（也可以選其他魚）、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、幹淀粉、酸菜、辣椒（青紅辣椒都備上）、花椒、薑