通心菜是一種生長於春末至秋末之間的南方綠葉蔬菜。通心菜是旋花科番薯屬，一年生或多年生的草本植物，開白色喇叭狀花，因為莖中空，故名“空心菜”。通心菜可以用於全草入藥；內服可解飲食中毒，清熱涼血；搗汁沖水服治鼻出血和大、小便出血。講了那麼多通心菜的藥用價值，其實，通心菜最為受人們歡迎的還是用於炒食。炒通心菜，是一道非常美味的餐桌美食。 炒通心菜 通心菜，又名空心菜。通心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一，是一年生蔬菜。通心菜原產於我國，主要分佈在長江以南的地區，生產於春末至秋末。通心菜喜歡生長在高溫多水的環境中，需要適宜濕潤的土壤，喜充足光照；對土壤條件要求不嚴格，喜肥喜水。 通心菜含有豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。人們一般將通心菜用於炒，下面，為大傢介紹一下炒通心菜的方法：