平菇屬傘菌目。平菇是日常食用菌中最普通的一種，平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12厘米，幼時為青灰色或暗類色，後變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，長1-3厘米，菌面平而薄，邊緣不內卷，平展，菌褶粗疏。肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人。當然，平菇還可以炸。 軟炸平菇的做法 因為平菇的味鮮，肉滑，非常受人們的喜愛，平時我們多用平菇來炒，你吃過用來炸的平菇嗎？其實軟炸平菇也是一道很簡單的菜，而且做法也簡單。雖是軟炸平菇隻是一道素菜，但它極具肉感和肉味。傢裡沒肉、嘴饞又想吃肉的情況下，您不妨來上一盤軟炸蘑菇。炸好之後趁熱吃，外酥裡嫩極具肉香，美味之至。下面，是軟炸平菇的做法： 1、首先將平菇洗凈，撕成條；