豬骨頭，多數是指排骨和腿骨，排骨適合做菜，腿骨則適合熬湯。排骨可以做成紅燒排骨、清蒸排骨，也可以用加入玉米、胡蘿卜、海帶等熬成排骨湯。至於腿骨，做菜就算了，熬湯還是不錯。豬骨頭可以跟很多食材搭配熬成味道鮮美的湯，常見是搭配胡蘿卜、玉米，而搭配青橄欖、牡蠣或者是墨魚就顯得有新意。青橄欖搭配豬骨頭能緩解感冒、咳嗽、咽喉腫痛等癥狀，平時有空在傢不妨嘗試一下。煮骨頭湯還是蠻滋補的，還能補鈣、抗衰老。初冬天冷冷，暖暖的豬骨頭湯你值得擁有。 豬骨頭的營養價值 豬骨，很多報道直指其不具有補鈣的效果，這個暫且不討論，但是豬骨的營養價值是不能被抹去的。豬骨中含有含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養元素，具有抗衰老、促進生長發育的作用。對於豬骨頭是否具有補鈣的作用，網絡上貼上補上網友經過熬制豬骨頭後檢查湯中鈣含量的實驗，得出的結論都為豬骨頭不具有補鈣的效果。 但事實並不是這樣。網友的實驗數據沒錯，不過其缺少了最重要的一環，沒有建立加醋後的豬骨湯為對照組。其實在豬骨湯中加入醋，能有效的令豬骨頭的鈣溶出，醋越多，鈣溶出的量越多。豬骨頭湯還是具有補鈣作用的。因此豬骨頭湯不僅具有抗衰老、促進生長發育作用，還具有補鈣的功效。