豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。氣滯便結者應慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。豇豆的做法其實很簡單，除了可以涼拌之外，我們還可以用它來煎湯、煮粥等等。網友朋友們如果身邊有患有糖尿病的患者，可以推介給他們食用，因為這種植物對糖尿病人是有比較好的效果的，大傢不妨一試。 豇豆的醃制方法 豇豆的做法其實很簡單，醃豇豆的做法也不例外，豇豆除了可以涼拌跟醃制之外，我們還可以用它來煎湯、煮粥、北方多用來制作粘糕、豆包的餡料；在南方，多用於烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。豇豆還可以曬幹，北方多用作幹菜，可以和肉類同炒，也可以單獨做成酸辣湯。 其實我們也可以從簡來做，首先需要先燒一些開水，要等到水涼了，放在一個器皿裡（有些朋友可能會喜歡用玻璃缸，這樣，不會把握時間的時候，用透明的我們就可以看見裡面）註意溫水也是可以的。然後把洗好的豇豆放進去，然後根據每個人的口味加料了，我一般放花椒，蒜，再放幾個紅辣椒和幾片包菜葉，鹽糖醋根據口味自己加了，水的量一定可以把豇豆蓋起來，然後蓋上蓋子。一般3/4天之後就吃,要是想更酸也可以放久點。