紅衫魚是咸水魚，魚肉格外豐厚，可以新鮮時吃，也可以加工成咸幹品。由於是海水魚，所以肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養物質，這種營養物質有利於提高記憶力和思考能力。 番茄煮紅衫魚的做法 紅衫魚大多為冰鮮，所以它的吃法與大多數冰鮮一樣，不外乎蒸、煎和燜煮，很多朋友喜歡將其香煎，然後搭配豉油或豆瓣醬食用。這道紅衫魚煮番茄，則采用煎魚和煮番茄兩個步驟分開進行。這樣，紅衫魚能更好地保持香脆的口感，肉質也不會因烹煮過久而導致容易碎。 材料：番茄(2個)、紅衫魚(1條)、薑(適量)