西米是一種性質很溫和的食材，它雖然不是米，但也含有大量的淀粉，吃了能迅速補充能量。印度尼西亞，西米還是當地的主食呢。那麼，西米怎麼保存？西米營養價值如何？西米怎麼鑒別好壞？西米的保質期多長？西米過期了還能吃嗎？ 西米怎麼保存 西米一般要放在陰涼、通風、幹燥處，避免高溫、光照。如果是以西米為主食，可用在容器（米桶或米缸）裝西米時，在裝西米前，先用紙點火烘幹、消毒容器。西米買回後，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的幹燥、通風之處，食用時采用推陳出新的方法，先吃先買的西米，後吃後買的西米，防止黴變鼠蟲污染。 要經常曝曬盛西米的空米桶和空米缸，清除缸內的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節，為防止受潮黴變生蟲，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼，或大蒜頭。如米已生蟲應先清除米蟲，然後將花椒和茴香用紗佈包好放在大米表面，米缸（桶）不要馬上密蓋。