蟹味菇隸屬擔子菌亞門白蘑科玉蕈屬，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味。生活中很多人喜歡吃，那下面我們就一起來看一看蟹味菇的營養價值及功效吧! 蟹味菇的營養價值 一、營養成分 蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇，特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。每100克蟹味菇的營養成分含量為熱量18千卡、食物纖維3.7克、葉酸28微克、鐵0.4毫克、鈣1毫克、水量92.5克、蛋白質2.1克、脂質0.3克、糖質3.7克、纖維0.7克、鈣2毫克、磷75毫克、鐵1.1毫克。
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之說哦。 蟹味菇的營養價值 蟹味菇子實體叢生，每叢15～50株不等，少散生。菌蓋幼時半球形，深褐色，後漸平展，色澤變淡，呈黃褐色;中部色深，茶褐色;蓋面平滑，有2～3圈斑紋;蓋緣平或微下彎，稍波狀;菌蓋直徑2～13厘米;菌肉白色，質韌而脆，致密。菌褶白色至淺黃色，彎生，有時略直生，密，不等長，離生。菌柄中生，圓柱形，長3～12厘米，幼時下部明顯膨大，白色至灰白色，粗O.5～3.5厘米，上細下粗，充分生長時上下粗細幾乎相同，多數稍彎曲，有黃褐色條紋，中實，老熟時內部松軟。擔孢子無色，平滑，球形，孢子印白色。蟹味菇的營養價值有那些呢？ 蟹味菇，特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇是一種低熱量低脂肪的食用菌，含有豐富維生素和多種氨基酸，這些對人體非常有益，可以用來做湯，涼拌，炒肉吃。蟹味菇側向生長時菌柄偏生，孢子印近白色，闊卵形至近球形。蟹味菇屬於菌類，菌類相對比較寒濕，灼菌類時放些薑片。而且蟹味菇應該在冰箱冷藏保存，一般最長保存一周左右。保存前註意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。蟹味菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。 蟹味菇怎麼做好吃 蟹味菇怎麼做好吃，少油少甜，清淡為主的飲食為益。這樣在保證身體的同時又能起到減肥的效果哦。做一碗肉丁炒蟹味菇，肉丁配上鮮美蟹味菇，排油清腸的同時，更是清香；再沒有比這個清淡可口的了，而且很開胃的哦，這道菜怎麼做會比較好吃呢？具體做法如下： 1、將蘑菇去蒂，洗凈控幹水分掰成小朵，香蔥切末、紅黃彩椒切小。