蛋白質食物是指魚蝦、肉類、蛋類、奶類和大豆制品等。這些食物的共同特點是含有較多的優質蛋白，“優質”的意思是消化吸收進入人體後能夠被很好地利用，以一敵二。相比而言，糧食、蔬菜和水果中的蛋白質要麼含量較少，要麼不夠優質。花生、核桃、瓜子等堅果也富含蛋白質，但一般情況下食用量較少，不是蛋白質的主要來源。 蛋白質構成皮膚、骨骼、肌肉和所有器官。蛋白質是人體所需最重要的一種營養素。如果食譜中沒有充足的蛋白質，胎兒難以正常發育：兒童不能正常生長;成年人體質、體力和免疫力低下，精力不足：老年人衰老加快，老態龍鐘;病人康復延遲，元氣難以恢復。總之，蛋白質構成我們的身體，愛護身體就必須攝入蛋白質。 蛋白質還是一切生命活動的基礎。蛋白質不但構成我們的身體，還以激素、酶、抗體、補體、血紅蛋白、載脂蛋白、免疫球蛋白等活性形式參與各種生命活動。這些物質的名稱你也許很陌生，但它們帶來的功能我們每天都在使用，如攝食、排泄、代謝、運動、血液循環、呼吸、免疫、思考、情感、欲望、基因復制等，歸根結底，這些功能都是由蛋白質完成的，沒有蛋白質的世界是無法想象的。 身體內這些起決定性作用的蛋白質是由細胞合成的，但其原料必須由食物中的蛋白質提供。食物中的蛋白質在腸道內消化分解為氨基酸，然後吸收進入血液，繼而被血液運送到相應的組織或器官。在這些組織或器官的細胞內，氨基酸通過復雜的生化過程，重新合成各種人體需要蛋白質，各就其位，發揮作用。與此同時，人體原有的蛋白質也會陸續分解為氨基酸，或再次利用，或降解排泄，完成新陳代謝。
一歲寶寶蔬菜食譜：三鮮豆腐泥 食材：豆腐50克，黃瓜25克，豬肉25克，雞蛋1個，食鹽少許，蔥適量，植物油適量。