薏米仁和紅豆都是食療價值很高的食材，可熬作粥或湯食用，口感香糯，而且兼備健美減肥、消腫祛濕等功效。但是薏米仁和紅豆應該怎麼吃、什麼時段吃、哪些人群適宜吃，這裡面大有究竟。下面由做菜網為大傢詳細介紹薏米仁和紅豆的營養價值、功效、做法、適宜人群以及食用禁忌。 薏米仁和紅豆的營養價值 薏米仁的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，味道和大米相似，可作糧食食用。而紅豆被李時珍稱為“心之谷”，是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。為什麼薏米仁和紅豆可以得到如此高的評價？或許看一下它們的營養價值就可以一窺究竟了！ 1、薏米仁和紅豆營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者、老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩；