萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它的營養非常的豐富，含有抗氧化物、維生素、膳食纖維及鈣、磷、鉀、鈉、鎂和少量銅、鐵、鋅等，一般的人都會非常喜歡這一種蔬菜。萵筍做起來也是極其的簡單，因此深受大傢的喜愛。那麼萵筍又有什麼功效與作用呢？下面做菜網百科就為大傢介紹一下吧。 萵筍的功效與作用 中醫認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用於血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。下面做菜網百科為我們帶來萵筍的功效與作用的詳細介紹。 1、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；