莆田古稱興化府，興安州，山川毓秀，人傑地靈，簪纓相繼，科甲聯芳，人才輩出，有“文獻名邦”，“海濱鄒魯”的譽稱。莆田的地方風味小吃有百種。精工細作。調味多樣，風味十足，各有特色，既是經濟實惠的大眾化食品，又方便快熟、便於攜帶，不失為具有地方特色的快餐食品。石室巖煎粿、江口鹵面、仙遊扁食、西天尾燕食、天九灣鹵肉、熗肉、泗粉、豆丸、豆漿米粉、炒骨、燜豆腐，還有很多很多…… 鼎邊糊 簡介 福州風味小吃豐富多樣，其中鼎邊糊（又稱鍋邊糊）已成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的一種特殊標志。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉一聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好象親眼看到了傢鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。