荸薺也就是馬蹄，味甜多汁，清脆可口，在炎炎夏日廣受歡迎。荸薺不但好吃，荸薺的功效與作用也很大，它含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺的營養價值也很高。不僅可以促進人體代謝，具有抑菌、清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。 荸薺的功效與作用 荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。 荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。