有些人不了解“荸薺”這一稱呼，但一說到馬蹄定然覺得熟悉，荸薺是日常生活中比較常見的食物，它既可作為水果，又可算作蔬菜，很受大眾喜愛，其實它還有水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨等稱呼。在吃荸薺之前，怎麼去皮是個問題，本章一起來了解！ 荸薺怎麼去皮 荸薺是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈)，因它形如馬蹄，所以俗稱馬蹄，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。要吃到這美味，前提是去皮，可荸薺怎麼去皮呢？ 首先在買荸薺的時候就要註意了，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。荸薺具體的去皮方法有如下幾種：
荸薺是什麼？年輕的媽媽們可能不知道荸薺是什麼，其實荸薺就是我們俗稱的馬蹄，說起馬蹄不由得讓人想到馬蹄糕，馬蹄爽。酷熱的夏天，來一條馬蹄冰棍，那是一種透心涼，心飛揚的感覺。那麼馬蹄為什麼是荸薺(拼音：bí qí)，這種習慣源自廣東、福建一帶，後來慢慢傳到北方。並不是荸薺長得像馬匹的蹄子，是因為在閩粵方言中“馬”的意思是果，“蹄”的讀音與地相近，連起來就成了“地裡的果子”。 荸薺是什麼 荸薺為莎草科植物，扁圓形，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。