有些人不了解“荸薺”這一稱呼，但一說到馬蹄定然覺得熟悉，荸薺是日常生活中比較常見的食物，它既可作為水果，又可算作蔬菜，很受大眾喜愛，其實它還有水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨等稱呼。在吃荸薺之前，怎麼去皮是個問題，本章一起來了解！ 荸薺怎麼去皮 荸薺是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈)，因它形如馬蹄，所以俗稱馬蹄，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。要吃到這美味，前提是去皮，可荸薺怎麼去皮呢？ 首先在買荸薺的時候就要註意了，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。荸薺具體的去皮方法有如下幾種：
廣東人喝早茶的習慣根深蒂固，常常一傢老少晨早到茶樓喝茶，餐桌上少不了馬蹄糕。馬蹄和荸薺是什麼關系?很多人會把荸薺叫做馬蹄，這種習慣源自廣東、福建一帶，後來慢慢傳到北方。並不是荸薺長得像馬匹的蹄子,而是因為在閩粵方言中“馬”的意思是果，“蹄”的讀音與地相近，連起來就成了“地裡的果子”。 荸薺怎麼吃 每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。 荸薺吃法很多，可以熬湯，可以榨汁，可以熬粥等等。