茄子是餐桌常見蔬菜，對於茄子的營養價值及功效，中醫認為，其性涼、味甘，入肺、胃、大腸經，有除煩清熱、止血消腫、通經活絡等作用。對於容易上火的人來講，可以多吃茄子，發揮茄子的降火除煩功效。茄子的營養價值和功效還有哪些呢，一起來了解一下吧！ 茄子的營養價值及功效 紫茄子中含有豐富的維生素P，能預防微細血管出血，可以預防高血壓、動脈硬化、壞血病等病癥。 許多老年人因為血管老化，皮膚上會有老年斑。而茄子富含多種維生素以及蛋白質，可以令身體血管軟化，常吃茄子可以減少老年斑，另外還有助於降低腦血栓的發病幾率。