人們常說杏仁吃多了會中毒，這裡所說的“杏仁”，一般是指苦杏仁。因此對於苦杏仁有毒嗎這個疑問，做菜網百科可以告訴大傢，苦杏仁是有毒性的，但是隻要適量食用，就不會有中毒之說。下面就來了解一下苦杏仁的正確食用方法吧！ 苦杏仁有毒嗎 在《後宮甄嬛傳》中，有那麼個橋段，就是安陵容吃苦杏仁自殺，因此人們便會有這樣的疑問，苦杏仁有毒嗎？能導致人死亡嗎？是的，苦杏仁是有毒性的，但是隻要不過量食用，便不會有中毒之說。那麼，苦杏仁為什麼有毒呢？苦杏仁的毒性物質是什麼呢？正常情況下，人每天吃多少苦杏仁才會引起中毒，吃多少才會導致死亡呢？ 一般來說，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。