說起苤藍也許很多人都不是很清楚，但是在我們生活中經常會有食用到的，苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。其肉質球莖可以食用，質脆嫩，可鮮食及醃制。嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。所以也是人們很好的選擇。 苤藍的營養價值 苤藍又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、東北叫不留客、人頭疙瘩。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。 苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。苤藍還含有含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。除此之外苤藍還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。 苤藍的做法 苤藍屬於甘藍的一種，其維生素的含量十分的豐富，苤藍有止痛生肌促進胃和十二指腸潰瘍愈合的作用，也有治療便秘的功效，增強人體的免疫功能。苤藍怎樣做好吃呢？下面做菜網百科給大傢介紹幾種方法。 一、酸辣苤藍絲
俗話說：民以吃為天。但是中國的美食卻數之不盡，吃之不完呀。每一種食品都有著所中多樣的做法，每一種做法美味可不盡相同呢，對於苤藍，想必大傢應該已經很熟悉了吧，在飯桌上大傢應該都能看到苤藍的身影，最常見的就是苤藍醃制了。這是一道非常爽口的菜肴，它既簡單又美味，而且苤藍本身的營養價值也是很高的，苤藍含有維生素、蛋白質等營養物質，還可以增強我們的免疫力，患有胃病的人是要多吃的。不了解苤藍的吃貨們可不能錯過這一道美味菜肴了。 苤藍的醃制方法 苤藍又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉蔓青、天津叫撇列、東北叫不留客、人頭疙瘩。聽到這個名字，就知道它不同凡響了，它含有豐富的維生素C，大量的水分及纖維素，維生素E。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，人們常常拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉還有醃制。而今天就教給大傢如何醃制苤藍的幾種方法。 方法一：