苤藍咸菜對於我們現代都市人來說可能是陌生的，甚至有的人連苤藍是什麼也是不知道的，所以更別說苤藍咸菜的做法大全了，更是不會知道的。介於此，下面就來詳細地介紹下苤藍咸菜以及苤藍咸菜的醃制方法到底有哪些？ 苤藍咸菜的醃制方法 苤藍咸菜對於很多老人來說應該是很熟悉的，但是說到苤藍咸菜的做法大全，還是很少有人知道的，因為對於大多數人而言，很少吃到苤藍咸菜的，而且就算是吃也不會有什麼想法，很多人唯一關心的事情就是苤藍咸菜的好吃與否。其實嚴格來說苤藍咸菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。 苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。