芥藍頭，也叫芥蘭頭，也就是苤藍，圓鼓鼓的長得十分有趣，一般隻吃根部，口感爽脆清甜。芥藍頭是由歐亞地區傳入來的蔬菜，有圓球形和扁球形兩種形狀，扁球形品種有紅星芥藍頭、細葉芥藍頭、紅葉芥藍頭等。芥藍頭含有多種維生素，而且做法多種多樣，能涼拌、清炒，也能醃制。芥藍頭相信很多朋友都吃過，但可能不太了解，跟著做菜網百科關註一下芥藍頭這個圓鼓鼓的蔬菜吧。 芥藍頭是什麼 芥藍頭，和芥藍沒什麼關系，它是由歐亞地區傳入中國的蔬菜，又叫苤藍。它有圓球形和扁球形兩種形狀，圓鼓鼓的很可愛，扁球形較多，扁球形品種有紅星芥藍頭、細葉芥藍頭、紅葉芥藍頭等。芥據說三國時期，諸葛亮會吩咐士兵種植芥藍頭，因為它既能烹煮，又可以醃成咸菜，便於行軍攜帶。 芥藍頭主要的食用部分是它的莖部組織。優質芥藍頭為直徑5—8厘米，有新鮮綠上部和嫩皮者。生的芥藍頭可以切成片或者絲加調料拌成色拉。另外芥藍頭還可以熟吃，中歐國傢的人會把其中心挖空，和其他食物串在一起烤著吃。熟芥藍頭可以用精心配制的幹酪調味汁或奶油調味汁來增加味道。