芥末的主要辣味成分是芥子油，它的辣味非常強烈，食用以後可以刺激唾液和胃液的分泌，有開胃，增強食欲的作用。芥末的解毒功能比較強，能夠解魚蟹之毒，因此生吃三文魚等生鮮食品的時候經常會配上芥末一起食用。除此外，芥末的作用與功效還有哪些呢？一起來盤點下吧。 營養健康 | 芥末的作用與功效
芥末的主要辣味成分是芥子油，它的辣味非常強烈，食用以後可以刺激唾液和胃液的分泌，有開胃，增強食欲的作用。芥末的解毒功能比較強，能夠解魚蟹之毒，因此生吃三文魚等生鮮食品的時候經常會配上芥末一起食用。除此外，芥末的作用與功效還有哪些呢？一起來盤點下吧。 營養健康 | 芥末的作用與功效
芥辣粉（mustard），西洋山芋菜，芥子末這些都是芥末的別名。芥末的顏色主要分綠芥末和黃芥末兩種。其中黃芥末源於中國，綠芥末(青芥辣)源於日本。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。 芥末的作用 芥末是一直食品沾醬，由於具有殺菌消毒的作用，所以很多人常常把芥末伴著生肉實用。但是芥末除了作為沾醬外還有什麼作用呢，下面我們來了解下吧。 1、防止蛀牙作用：芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽這種物質是天然潔牙劑。
食物，都是有營養和危害的，食用好了就是營養的吸收帶來身體的健康。如果食用不好就會給身體帶來隱患，產生本該避免的危害。芥末的危害主要是由他辛辣刺激的氣味與五臟的功能特點引起。 芥末的危害 芥末具有刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。 可謂食而有道芥末也具備很多的副作用和危害如：