芝麻油，又稱為“香油”，人們為了表示對芝麻及芝麻油的厚愛，把芝麻尊稱為“油料作物皇後”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。 芝麻油怎麼吃 芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。由於芝麻經焙炒後制作的芝麻油常有濃鬱的芳香氣味，因此，在我國北方，人們稱它為“香油”；在我國南方，人們則稱它為“麻油”。我國古時候，芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”，所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韓國，人們也稱它為“胡麻油”。 芝麻油是增香的，拌涼菜的時候放幾滴，或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴，做湯的時候出鍋後放幾滴。放多了味道太香了反而不好吃。南方人吃火鍋的時候也喜歡沾芝麻油吃，裡面再加上辣椒醬，腐乳，蒜等。