臭豆腐本身是一種有營養的小吃，常吃臭豆腐甚至可以預防老年癡呆。但比它的好處，臭豆腐的危害可要厲害得多。臭豆腐的制作過程中，一不小心即會產生對人體有害的病菌，加之現在各種“化學做法”，使得臭豆腐的名聲越來越差。 臭豆腐的危害 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐最大的特點。說起臭豆腐，大部分人都會認為臭豆腐是不健康的食品，那是因為臭豆腐“罪證”多多。具體而言，臭豆腐的危害如下： 1、臭豆腐的制作流程比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道工序。整個制作過程要求必須一直在自然條件下進行，並且，制作的時候對溫度和濕度的要求也非常高，一旦控制不好，就可能會受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒梭菌大量繁殖。