很多人特別喜歡醃制類的食品，臭豆腐乳就是其中之一。臭豆腐乳的做法稍微繁雜，就是要準備的東西比較多，醃制過程時間長。先用辣椒白酒醃制豆腐，取幹燥潔凈的玻璃瓶，把長了毛的豆腐逐層碼入，加入兌制好的鹽水，封口發酵，等待10天左右的時間即可制成豆腐乳。臭豆腐乳的口感雖好，但是臭豆腐乳的危害也不小，醃制類的食物都是不宜多吃的。為了寶寶的健康，孕婦最好不要吃臭豆腐乳哦。 臭豆腐乳的做法 買1公斤老一點的豆腐。清水淋洗幹凈。切成大約4厘米長，2.5厘米厚的塊。放在清水裡煮開飄在水面上為止，撈出瀝幹水分，放到籠屜上。把籠屜放到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋。放在避光的地方。讓豆腐塊自然發酵。冬天大約15天左右，陽歷12月至2月，夏天大約一周左右就好了。如果你想吃香豆腐，那你就註意，當豆腐塊上長出白色或黃色的菌毛，初期發酵已經成功。發酵後的豆腐會長些毛和有些黃水，這屬正常現象不用擔心， 可別把它扔掉。12月至2月最適合做豆腐乳，溫度最適宜，北方四月也可以做豆腐乳，其他月份制作豆腐乳很可能生蛆。如果你想吃臭豆腐，或味重點，那你就等豆腐塊長出黑色的菌毛。