新鮮豆腐一塊，根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。 做法 1. 在密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者幹凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
腐乳具有很高的營養價值，它由豆腐經過發酵制成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。吃腐乳等發酵豆制品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為“中國奶酪”。 腐乳的種類非常多。按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類。其中，臭豆腐屬青方;“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬紅方;“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬白方。 雖然好吃又營養，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種： 做菜：
腐乳是中國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。 腐乳的原料是豆腐幹類的“白坯”。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用隻不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。 腐乳和豆豉以及其它豆制品一樣，都是營養學傢所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐幹本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。 腐乳的制作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
新鮮豆腐一塊，根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。 做法 1. 在密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者幹凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
腐乳是中國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。 腐乳的原料是豆腐幹類的“白坯”。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用隻不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。 腐乳和豆豉以及其它豆制品一樣，都是營養學傢所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐幹本來就是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。 腐乳的制作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
腐乳具有很高的營養價值，它由豆腐經過發酵制成，這個過程讓豆腐中的大豆蛋白質變得更易於人體消化吸收。此外，發酵後的腐乳，B族維生素含量也比豆腐高了一大截。吃腐乳等發酵豆制品還能保持皮膚光潔滋潤。因為腐乳的營養豐富，滋味多樣，外國人稱其為“中國奶酪”。 腐乳的種類非常多。按顏色分，可分為青方、紅方和白方三類。其中，臭豆腐屬青方;“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬紅方;“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬白方。 雖然好吃又營養，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種： 做菜：