反式脂肪酸，一種在蛋糕、餅幹等食物中普遍存在的物質。如果過量攝入可能增加膽固醇，進而增加心血管發病幾率。因此，反式脂肪酸還有一個恐怖的名字——“餐桌上的定時炸彈”。本文就帶你了解反式脂肪酸是什麼。 無所不在的反式脂肪酸 反式脂肪酸是一種化合物質，各種烘焙食品和煎炸食品，如方便面、薯片、餅幹等，都含有其成分。人類使用的反式脂肪主要來自經過部分氫化的植物油，氫化植物油與普通植物油相比更加穩定，可以使食品外觀更好看，口感松軟。但過多、長久食用反式脂肪酸，會導致血脂升高，引發心臟病、冠心病等疾病。按照其來源分，反式脂肪酸有三類： 1、天然反式脂肪酸，存在於反芻動物脂肪及其乳脂中，是由飼料中的脂肪經過瘤胃中微生物作用產生的少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸，一種在蛋糕、餅幹等食物中普遍存在的物質。如果過量攝入可能增加膽固醇，進而增加心血管發病幾率。因此，反式脂肪酸還有一個恐怖的名字——“餐桌上的定時炸彈”。本文就帶你了解反式脂肪酸是什麼。 無所不在的反式脂肪酸 反式脂肪酸是一種化合物質，各種烘焙食品和煎炸食品，如方便面、薯片、餅幹等，都含有其成分。人類使用的反式脂肪主要來自經過部分氫化的植物油，氫化植物油與普通植物油相比更加穩定，可以使食品外觀更好看，口感松軟。但過多、長久食用反式脂肪酸，會導致血脂升高，引發心臟病、冠心病等疾病。按照其來源分，反式脂肪酸有三類： 1、天然反式脂肪酸，存在於反芻動物脂肪及其乳脂中，是由飼料中的脂肪經過瘤胃中微生物作用產生的少量反式脂肪酸。