俗話說，藥補不如食補。近兩年，隨著國內外專傢對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化。所以，眾所周知女人愛美也蠻拼的，搜羅各式各樣美味營養的蔬果食材，以下是做菜網給大傢送福利的時候，分享老南瓜的讓女人們變美的秘密。 老南瓜的功效與作用 南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為老南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。 最近還發現老南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。老南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食老南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
人們都說老南瓜的熱量和糖分都很低，是一種長壽和健康食品，其性溫，味甘無毒，既當菜又代糧，是日常生活中常食用的食品。《滇南本草》中說：南瓜性溫、味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺氣、化痰排膿、驅蟲解毒，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等病癥。《本草綱目》也有南瓜可治療肺氣腫、便秘的說法。看來食用老南瓜真是有很多益處，老南瓜低熱量、香甜卻又又可用於預防糖尿病，但同時老南瓜也有一些食用禁忌需要註意。 老南瓜的熱量 根據實驗的數據，每一百克老南瓜的熱量約為56大卡，而嫩南瓜的熱量則為10到30大卡，為南瓜的提供熱量的物質主要有淀粉、蛋白質、脂肪等。 相比嫩南瓜水分占到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些這表現於老南瓜的其他成分的變化，南瓜的脂肪變化則不大，都是占0.1%，含量較低怪不得南瓜深受減肥人士和肥胖者的喜愛。嫩南瓜的碳水化合物隻有1.3到5.7%，而老南瓜為15.5%左右，這也是老南瓜吃起來比較甜的原因，它的淀粉和糖類含量可以說是居瓜果蔬菜的首位。嫩南瓜的蛋白質含量為0.9%，待為老南瓜時則下降到了0.7%。微量元素方面，老南瓜的鉀、磷、胡蘿卜素含量是嫩南瓜的兩倍為0.181%和0.04%、0.024%左右，維生素C的量則較嫩南瓜少。
其實南瓜一般有老南瓜和嫩南瓜之分，而很多時候我們說的南瓜就是老南瓜，而關於老南瓜的做法也有很多，因為老南瓜的水分含量比較少，所以糖分含量比較多，所以很多時候老南瓜是比較被人喜歡的，所以在下面我們就來談談老南瓜的一些話題，看看怎麼樣的南瓜才會比較好吃。 老南瓜的營養價值 其實老南瓜和嫩南瓜的營養價值差不多，隻是老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。而對於其他共性的營養，我們下面就南瓜的營養價值進行較為詳細的介紹。 其實南瓜不僅有較高的食用價值。經濟價值也很高，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專傢、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療腺體肥大（南瓜子可治腺體肥大）、預防腺體癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。而炒南瓜可謂是很大程度的保證了營養元素，所以炒南瓜片也是很多人喜愛的烹飪菜單之一。