綠豆餅的歷史距今有上百年，在繼承與發展的過程中，不同的國傢、地區都研制出各具特色的綠豆餅產品。其中韓國綠豆餅的做法、潮汕綠豆餅的做法、歸仁綠豆餅的做法等各種綠豆餅的做法都是大傢感興趣的話題。 綠豆餅的做法 在不同的國傢地區，綠豆餅的做法都有不同的講究，嚴格來說，綠豆餅的做法主要是分為兩派，一派是綠豆為餡，精面粉為皮，烘烤成點心；另一派是綠豆磨成水漿，滴煎成菜肴。綠豆餅的做法最簡單的一種可以具體可參考以下方法。 材料： 油皮：低筋面粉100克、水50克、豬油30克 油酥：低筋面粉70克、豬油35克 餡料：綠豆250克、白糖50克、黃油30克 做法： 1、綠豆先清洗幹凈後，泡水兩個小時，也可以不泡。泡的更容易煮些。 2、泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛、我一般高壓鍋水開後煮10分鐘左右。 3、放入攪拌機中攪拌至碎。 4、倒入平底鍋中，加黃油，白糖，小火煮至成豆沙餡。如果你用篩子去皮後再炒味道會更好。但營養會稍流失。 5、油皮材料混合均勻，和好的面團一定是比較沾的，然後可以在案板上摔打，可以摔成長條。 6、油皮和油酥都靜置30分鐘，然後將油皮和油酥分成10份。 7、油皮包入油酥，然後搟長，卷起，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為了後面更好搟。 8、然後再搟長，卷起。再靜置15分鐘。 9、然後取其中一個小劑子，按扁，搟成圓形，包入綠豆餡。 10、包好的綠豆餅都收口向上，放入烤盤中，烤箱190度預熱，中層，烤20分鐘左右，中途將餅翻面至上色即可。