綠豆芽是一種營養全面的健康蔬菜。據說，以前在海上航海的船員們因為不容易食用到足夠的綠色蔬菜，長期缺乏維生素，壞血病的發病率很高。但是鄭和幾次下西洋，所帶的船員中卻無一人得這種疾病，主要是因為中國人有食用豆芽的習慣，每天都會適量食用，所以不缺少維生素。每100克綠豆芽中含有的維生素C含量可達到30-40毫克，它還富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，而且，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽有很多好吃的做法，比如綠豆芽炒面、酸辣綠豆芽等。 綠豆芽炒面的做法 現在社會提倡食用天然健康的食物，綠豆芽則是上佳的選擇。綠豆芽口感爽脆，與很多食材都可以搭配。今天給大傢介紹一道綠豆芽炒面。 首先我們需要煮好的面、綠豆芽、小油菜、蔥、薑、孜然、辣椒面。