紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學傢馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。下面，就讓做菜網為您詳細介紹紫薯的相關情況。 紫薯是什麼季節的 紫薯的養生功效在中醫裡早有記載，是我國傳統的飲食食材，紫薯能防癌，治療便秘，潤腸通便，在最近的國內養生市場上非常受歡迎。在日本國傢蔬菜癌癥研究中心最近公佈的抗癌蔬菜中紫薯名列榜首。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。當今，各國育成了不少紫紅薯良種。紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分，還具有特殊的保健功能。 銀耳泡發之後淘洗幹凈，切成碎片放入鍋中，將事先準備好的紫薯去皮切丁，加入其中，大米淘洗幹凈放入，同時放入的還有麥片，加入適量的清水，煮沸一段時間，待各種食材煮熟，加入少量的冰糖調味即可。紫薯在秋季大量上市，秋季潤燥，冬季進補，都不能少了紫薯的影子，早晨適合多吃紫薯熬制的養生粥，養生效果有保證。
紫薯和紅薯一樣富含各種礦物質，紫薯的營養價值中硒和鐵含量更加豐富，而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。下面，就讓做菜網為您詳細介紹紫薯的營養成分。 紫薯的營養成分 我們要知道紫薯的營養價值先來看看紫薯的來歷，紫薯可能是一種人工培育品種，在原紅薯的基礎上培育而成，我們要了解紫薯的營養價值還是先來了解下紅薯的營養價值。 紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學傢們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。