相信大傢都吃過像湯團、元宵之類食品和傢庭小吃，這些小吃主要的原料就是糯米粉，平時我們在超市也可以經常看到。那麼糯米粉是什麼呢？糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個佈袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉。糯米粉營養豐富，為溫補強食品，接下來做菜網百科就來給大傢詳細介紹一下關於糯米粉的知識點。 糯米粉是什麼 說起糯米粉，相信大傢並不陌生，即便是沒有做過糯米粉，但是肯定吃過糯米粉制作出來的食品，比如是湯圓等。糯米粉分為水磨糯米粉、熟糯米粉兩大類。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和傢庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘幹→包裝→成品。糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。 糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，因此不少人吃用糯米粉制作出來的食物。如果是想購買糯米粉回來自己制作菜肴，那麼就要註意選購的方法了。糯米粉在超市裡面可以經常見到，挑選的時候要註意，要選擇色澤潔白，無發黴變質，無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細韌、不磣牙。
糯米粉是糯米經過一個晚上的浸泡之後用水磨達成漿水，然後用佈袋裝著吊一個晚上，等到水滴幹了之後，把濕的的糯米粉團掰碎晾幹之後制作而成的。這裡說的炒糯米粉，是將生的糯米粉炒成熟的。因為糯米粉遇水之後是有粘性的，所以在炒糯米粉的時候也是具有一定的技巧的。 如何炒熟糯米粉 因為糯米粉遇水之後是有粘性的，所以在炒糯米粉的時候也是具有一定的技巧的。很多人聽到炒，就以為一定要用油，但是其實在炒糯米粉的時候就不適合用油了。這裡說的炒糯米粉，是將生的糯米粉炒成熟的。 所以在炒生糯米粉的時候，要準備一個幹凈的鍋。因為不幹凈的鍋很容易會導致在炒的時候粘鍋。另外要註意糯米粉不要弄濕。炒的時候，不要放油或者水，火開小一點，然後倒入糯米粉，不停的翻動，炒到有點發黃就差不多了。等到炒熟之後，糯米粉可能會變成一塊塊的，再把它們磨成粉就成了熟的糯米粉了。
糯米是糯稻脫殼的米，糯米含有豐富營養，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。淀粉是從植物的種子或者塊莖當中抽取出來的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等等。 糯米粉和淀粉的區別 淀粉是從植物的種子或者塊莖當中抽取出來的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體，除了食用之外，還有工業用途，例如制作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。 糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米含有豐富營養，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，可以補中益氣，健脾養胃，止虛汗。但是糯米粉不適合一次過吃太多，因為不容易消化，尤其是有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人更要少吃或者不吃。
糯米粉是很多美食的原料，一些糕點，尤其過節時吃的湯圓、糍粑等，都需要用到糯米粉，而且口感奇特，軟糯清香，是很多人都喜歡選用的食材，但糯米粉的功效、怎麼挑選糯米粉、糯米粉面膜等問題都是我們了解並進一步善用糯米粉應該了解的。 糯米粉是什麼 糯米粉，別名糯米面，其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉並不是簡單地直接磨成粉末狀就行的，還要經過一定的工序才能成為我們平日裡喜愛的優質食材。糯米浸泡了一夜之後，水磨打成漿水，用個佈袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。 它可以制作湯團、元宵之類食品和傢庭小吃，以獨特的風味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。