粵菜的代表菜有哪些呢?廣東菜也叫“粵菜”，是中國四大菜系之一。發源於嶺南，廣義由廣州菜、客傢菜、潮州菜發展而成，以潮州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。 粵菜特點： 1、選料廣泛廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。"不問鳥獸蟲蛇，無不食之"。如在動物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊外，還善用蛇、狗、貍、鼠等許多動物。善用鮮活原料為廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最為見長。 2、刀工幹練以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。技法上註重樸實自然，不象其它菜系刀工細膩。
粵菜的代表菜有哪些呢?廣東菜也叫“粵菜”，是中國四大菜系之一。發源於嶺南，廣義由廣州菜、客傢菜、潮州菜發展而成，以潮州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。 粵菜特點： 1、選料廣泛廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。"不問鳥獸蟲蛇，無不食之"。如在動物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊外，還善用蛇、狗、貍、鼠等許多動物。善用鮮活原料為廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最為見長。 2、刀工幹練以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。技法上註重樸實自然，不象其它菜系刀工細膩。