米醋在我國已經有十分悠久的歷史了，根據文獻的記載，至少有三千年以上，很多地方的菜肴幾乎都離不開醋這種東西，那麼米醋究竟是什麼呢？它又是怎麼做的？米醋是經發酵而成，主要原料有糧食也有水果，谷子、高粱、糯米、大麥等，還有紅棗、葡萄、柿子等都是釀醋的主要材料。 米醋的做法 米醋的制作要經過配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品著色的過程，由於制作過程比較繁瑣，所以還是不推薦大傢自己做。讓我們來看看一些米醋作坊是怎樣制作米醋的。 準備原料：糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤