米線是我們非常喜歡的一種主食，是用米作為原料制作而成的，色澤潔白，口感爽滑筋道，湯味道鮮美。米線含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，非常耐煮，而且易於消化。米線的湯非常清澈，久煮也不會混濁，並且湯中融入了各種味道，十分鮮美。 米線的湯怎麼做 米線好吃與否，一個方面是要看米線是否足夠筋道爽滑，同時還有一個非常重要的因素就是米線湯的味道。湯是否足夠鮮美直接影響到了米線的口味，下面我們就來一起看一下米線的湯是如何制作的吧。 將排骨、鮮雞、鮮鴨用清水沖洗幹凈，斬成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈出來沖洗幹凈備用；和拍散的薑塊、雲南火腿一同放入高壓鍋中（或大砂鍋），加入約為固體材料四到五倍的清水，先用大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上；調入鹽，最後的成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油，這是肉類高湯的制作方法。