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　　竹蓀營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。新鮮的竹蓀可以煲湯也可以鮮炒，但是市面上新鮮的竹蓀幾乎很少，多為幹竹蓀，幹竹蓀也是可以煲湯，如竹蓀排骨湯、竹蓀雞湯等等。在食用幹竹蓀的時候最好還要提前泡發，這樣做出來的才美味。 新鮮竹蓀的做法 新鮮的竹蓀可以煲湯也可以鮮炒，但是市面上新鮮的竹蓀幾乎很少。鮮竹蓀在烹制前，需用冷水洗凈並剪去有臭味的菌蓋和菌托。下面就稍微介紹一下新鮮竹蓀的做法。 新鮮竹蓀裙煲西洋菜山藥