秈米是大米中的一種，雖然我們對大米都不陌生，但是大米的品種那麼多，不仔細了解還真不知道秈米是什麼米呢。下面我們一起來詳細了解一下秈米是什麼米。 秈米是什麼米 想要理解秈米是什麼米，我們就得先說說大米了。相信大傢對大米都不陌生，但是對大米的品種就知之甚少了。大米按照稻谷的分類可分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米、秈糯米和粳糯米六類。其中的秈米，是我國出產最多的一種稻米。 秈米是由秈型非糯性稻谷制成的米，米粒細長形或長橢圓形。長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆。長橢圓形加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。