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皮蛋蝦仁粥，是一款香甜可口的粥點。皮蛋能清熱解火，蝦仁又能防治心血管疾病。將其熬煮成皮蛋蝦仁粥，口感豐富，又容易消化和吸收，是營養價值很高的料理。 皮蛋蝦仁粥的做法 皮蛋蝦仁粥的做法很簡單，但要將皮蛋蝦仁粥做得美味，可還有些小學問。首先就是挑選皮蛋。如何挑選好的皮蛋是關鍵。好的皮蛋切開蛋白位置呈半透明的淺褐色，蛋黃呈淺黃色，整個蛋看起來幹凈，按起來有彈性，沒有黴味、惡臭味。 挑選好的皮蛋，有三步：