瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。瓠瓜能夠增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。 瓠瓜的營養價值 瓠瓜分為甜瓠瓜與苦瓠瓜兩種，人們常吃的是甜瓠瓜，甜瓠瓜營養豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。還有一種是苦的瓠瓜，而苦瓠瓜是不能夠食用的。作為葫蘆科的一種，對於瓠瓜喜歡的人是極為喜歡的，不喜歡的人就對它不聞不問了。不過即使不喜歡吃，也不會影響瓠瓜的營養價值。 1、瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。