王致和臭豆腐是北京極具特色的小吃，其歷史悠久，早在300年前，其已譽滿京城。其以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、醃制、灌湯、後期發酵等多道工序制成的，此外，其臭中有奇香，口感極佳，因此備受大眾的喜愛。 王致和臭豆腐的危害 王致和臭豆腐聞起來臭，但吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人卻將吃它當成了一種嗜好。但註意哦，臭豆腐多吃不益。其還是具有很大的危害性的。 臭豆腐屬於發酵豆制品，制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，其在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。可見，王致和臭豆腐的危害還是蠻大的，吃多了對身體不益。喜愛吃臭豆腐的朋友們，不要吃太多臭豆腐哦，適量即好。
王致和臭豆腐，其屬於豆腐乳中的一種，它的顏色呈青色且聞起來臭，吃起來香，令人回味無窮。此外，王致和臭豆腐具有自己獨特的風味，與南方流行的臭豆腐幹是截然不同的，其還不能油炸，但可做為饅頭和大餅等面食的配品。特別的是，王致和臭豆腐早在300年前已譽滿京城了，傳說其曾被傳入宮廷，且深受慈禧太後的喜愛，因此，被賜名“禦青方”。由此可見，王致和臭豆腐已是歷史悠久，且是極其美味的，下面，我就為大傢介紹一下有關於王致和臭豆腐的相關內容。 王致和臭豆腐 王致和臭豆腐，其不僅好吃，而且其含有豐富的營養物質，營養價值極高，適當的食用，對人體呢是有一定的好處的。那麼，其的營養價值有哪些呢？下面，我就為大傢介紹一下。 王致和臭豆腐含有豐富的營養物質，其含有豐富的蛋白質和人體所需的8種氨基酸，還有豐富的維生素，且且富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。經檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，而且鈣、貼、鋅含量也是高於一般食品的。可見，王致和臭豆腐的營養價值極高，適當的食用，對人體也是有好處的。但是，註意哦，雖其美味又營養，也不可過量的食用哦，不然會帶來不好的效果的。
王致和臭豆腐是清康熙年間出世的，至今已有近300年歷史，是北京特殊風味中的名品，臭中有奇香是它的特色。現在在北京，臭豆腐是一種大眾化的食品，凡醬園均有供應，跟蘿卜幹、豆瓣醬之類並排著一溜兒擱在曲尺形櫃臺上任由食客挑選。 王致和臭豆腐怎麼吃 王致和臭豆腐屬於豆腐乳的一種，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，買回臭豆腐，全傢就著這臭豆腐，筷子頭蘸一點吃，就可以當做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，講究點兒的，還可以撒一把生薑米、放一把去了皮的花生米拌一拌，再滴幾滴小磨麻油當做小菜。最常見的吃法，自然就是夾饅頭、拌面條吃了。 王致和臭豆腐的營養價值