玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。玉米淀粉一般是白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉淀、幹燥、磨細等工序而制成。普通的玉米淀粉中含有少量脂肪和蛋白質等，吸濕性強，最高能達30%以上。 玉米淀粉的用途 玉米淀粉分為幾大類，一用種是可以食用的玉米淀粉，第二種是用於生產牲畜飼料用的玉米淀粉飼料材料，第三種是用在化工、生物領域的玉米淀粉。下面做菜網百科為大傢帶來玉米淀粉的詳細用途。 1、鑄造工業用玉米淀粉為砂芯膠粘劑；
玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的產物，不過就是制作工藝可能會有所不一樣，玉米淀粉是將玉米經過蛋白質分離過後得到的；而玉米粉則是將玉米曬幹後研磨所得。雖然沒有本質上的區別，不過玉米淀粉會比玉米粉更加的細膩，爽滑。 玉米淀粉和玉米粉的區別 玉米粉通常有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。玉米粉甚至還被列為一些國傢谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。玉米淀粉一般則呈白色粉狀，相對於玉米粉的口感會比較爽滑。下面做菜網百科帶來玉米淀粉與玉米粉的區別。 事實上，玉米淀粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是制作程序上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米淀粉則要通過一些復雜的制作工序，將蛋白質分離過後才能得到。盡管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。